L’Acido Tartarico Naturale (C4H6O6) è un acido organico naturalmente presente in numerose piante ed in modo particolare nell’uva, abbondante sia nella sua forma libera che in combinazione con sali di potassio, calcio e magnesio. L’acido viene da noi prodotto dal tartrato di calcio presso l’Industria Chimica Valenzana. L’acido tartarico è usato come additivo alimentare, acidificante, antiossidante, stabilizzatore, correttore del PH ed agente ritardante.
Acido Tartarico
Specifiche Prodotto
| Nome Commerciale: | L(+) Acido tartarico, naturale |
| Nome IUPAC: | acido 2,3-dihydroxy- [R-(R,R)]-butandioico |
| Formula: | C4H6O6 |
| Solubilità in acqua: | 1390g/L (20° C) |
| Massa molecolare: | 150.09 |
| Punto di fusione: | 168-170 C° |
| PH: | 2,2 |